Как выращивают сызранские помидоры

Помидор считается одним из брендов Сызрани. Даже фестиваль, посвящённый местному томату, проводится там уже больше 20 лет. Мы приехали к семье, которая выращивает вот уже несколько поколений те самые сызранские помидоры – розовые, крупные, с насыщенным сладковатым вкусом и стойким ароматом. Фермер Оксана Иванова рассказала, как вырастить этот сорт у себя в огороде и как вообще выбрать вкусный томат.

^{Помидор считается одним из брендов Сызрани. Фото: Виталий Шабинский}

Как вырастить розовый сладкий томат

Оксана Иванова продолжает семейное дело уже 27 лет. Несмотря на то, что уже знает всё о процессе выращивания помидоров и охотно делится мастерством с соседями, по-прежнему называет себя огородником-любителем. За домом – большая теплица, где урожайный сезон стартует весной и заканчивается лишь к середине осени. Рядом ещё несколько строений: в одном она выращивает рассаду, в другом хранит инвентарь. Фермерский процесс чётко выстроен.

Первые помидоры на семейном участке вырастил прадед мужа: он занимал почётные места в первенстве среди огородников. Бабушка мужа продолжила дело: возила урожай в другие города на пароме, торговала и в Горьком, и в Пензе. В 1997 году я вышла замуж и переехала в дом семьи супруга, в Засызран. Мне понравилась эта семейная многолетняя традиция, и я тоже втянулась в процесс.

Оксана Иванова

^{Семья Ивановых выращивает сызранские помидоры несколько поколений. Фото: Виталий Шабинский}

Оксана признаётся, что научилась всему не сразу: не поддавалась пикировка, были сложности с выращиванием в открытом грунте. С ней щедро делилась знаниями бабушка мужа, но многое она узнавала сама методом проб и ошибок. Тогда же и формировались вкусы: Оксана пробовала выращивать разные сорта томатов – и жёлтые, и «лампочки», и «дульки». Но в итоге отдала предпочтение розовому сызранскому сорту, для неё он самый любимый. Именно этими овощами с тонкой кожицей и сочным содержимым исторически славится Засызранский район. Здесь этот сорт помидоров растёт особенно хорошо.

Мои семена сажали родственники на Алтае, но по вкусу, качеству и внешнему виду их овощи отличаются от наших. Забирали семена и в Таджикистан: внешне томаты похожи на засызранские, но вкус немного не такой, с кислинкой.

Оксана Иванова

Полный цикл работ Оксана ежегодно осуществляет сама. Муж помогает на старте – вспахивает землю, а вот посев – это уже женское дело. Рассадой начинает заниматься почти сразу после новогодних праздников. Оксана признаётся, что сейчас выращивать томатные всходы ей несложно: главное – вовремя пасынковать, то есть обрывать лишние отростки, и подвязывать, чтобы не получить урожай из мелких плодов. Почву подкармливает перегноем и древесной золой. Когда рассада готова – переносит её в основную теплицу, а часть продаёт.

Я легко делюсь опытом с теми, кто хочет вырастить помидоры из моей рассады. Хотя среди тех, кто выращивает томаты на продажу, как-то не принято делиться советами. Сейчас сажают на своей земле немногие: на нашей улице, кроме меня, есть ещё двое. А вот молодым людям, которые сюда переезжают, уже неинтересно этим заниматься.

Оксана Иванова

^{Розовые сызранские помидоры фермер высаживает в теплице в конце апреля. Фото: Виталий Шабинский}

Розовые сызранские помидоры фермер высаживает в теплице в конце апреля. Когда-то выращивала овощи в открытом грунте, но быстро разочаровалась: стоит пройти дождю, как овощи чернеют, покрываются пятнами. В первые годы, когда появилась теплица, укрывали кусты тонкой плёнкой, которой едва хватало на сезон. Однажды ураган унёс её, а молодые завязи побил град. Оксана вспоминает, что расстроилась до слёз, хоть урожай и не пропал целиком. Зато теперь помидоры и огурцы растут под защитой.

Я выращиваю только розовый сызранский сорт. Его берут лучше всего: и в рассаде, и в плодах, к тому же зреет он до середины осени. Сажала раньше сорт «Бычье сердце» – вкусные крупные помидоры, но их было очень мало, буквально одна-две завязи на кусте. А как снимешь, до осени стоят пустые кусты. Черри как-то давно попробовала выращивать, не понравилось.

Оксана Иванова

^{Лето и осень – время сбора основного урожая. Фото: Виталий Шабинский}

Лето и осень – время сбора основного урожая. С результатами своего труда фермер отправляется на центральный засызранский рынок. В разгар сезона конкуренция высока: помидоры продают не только местные жители, но и приезжие предлагают самые разные варианты. Однако именно сызранские помидоры некоторые увозят в качестве гостинца в другие города.

Самый большой подарочный заказ был на 30 килограммов. Аккуратно упаковали в коробки и вывезли. Кстати, если взять в поездку бурые помидоры и довезти их в целости, то к нужному моменту они как раз дозреют.

Оксана Иванова

В финале сезона важно не только вовремя собрать и реализовать урожай, но и позаботиться о семенах. Эту часть работы Оксана никому не доверяет. Выбирает на кусте самый красивый помидор и оставляет его дозревать. Когда томат переспел, срывает и убирает его в тёмное место, где ему предстоит ещё немного «дойти». Спустя время помидор начинает немного портиться – вот теперь пора доставать семена.

^{В финале сезона важно не только вовремя собрать и реализовать урожай, но и позаботиться о семенах. Фото: Виталий Шабинский}

После того, как я раскрою помидор, оставляю семена покиснуть в мякоти. Затем промываю через сито и высушиваю. Перед посевом их обязательно нужно будет обработать марганцовкой, чтобы обеззаразить.

Оксана Иванова

Кстати, цикл жизни у семян – несколько лет. Собранные в конце сезона, они должны полежать в сухом тёмном месте два-три года. Поэтому Оксана датирует каждый пакетик семян. В этом году, например, для посева она использовала заготовки с 2020 года.

Как выбрать вкусный помидор

Есть несколько секретов. Жителям городских квартир проще видеть на прилавке магазина одинаково блестящие, будто подобранные по размеру овощи. Однако помидоры, выращенные на своей земле в домашних условиях, всегда отличаются друг от друга. Даже немного корявые, с пятнышками и неодинаковым окрасом могут обладать более ярким вкусом по сравнению с магазинными.

У хорошего помидора всегда есть аромат, но один плод может и не дать чёткого запаха. Выбирая томаты, лучше наклониться над лотком или подносом, где они лежат. Если овощи только с грядки – вы точно это поймёте.

^{Розовый сорт – это помидоры, обычно мягкие на ощупь. В отличие от голландских сортов, у которых кожица более упругая. Фото: Виталий Шабинский}

Розовый сорт – это помидоры, обычно мягкие на ощупь. В отличие от голландских сортов, у которых кожица более упругая. Вкусовые качества у овощей тоже разные, мягкость и сочность часто сочетаются в одном помидоре.

Наши сызранские помидоры чаще едят в свежем виде или в салате. Для засолки они крупноваты. Зато для свежей закуски вместе с чесноком, сыром или зеленью – идеально.

Оксана Иванова

^{У хорошего помидора всегда есть аромат. Если овощи только с грядки – вы точно это поймёте. Фото: Виталий Шабинский}

Ежегодно в конце августа в Сызрани проходит фестиваль «Сызранский помидор», в котором городские фермеры с удовольствием участвуют и демонстрируют свои достижения. На несколько дней раньше в районе, где живёт Оксана, проходит свой праздник – «Засызранский помидор».

В этом конкурсе я участвовала, но состязаться с сызранцами не хочется. Для меня важно поддержать именно наш район, Засызран – место, где розовый сорт помидоров растёт исторически хорошо. Сейчас покупателей и ценителей нашего урожая хватает, возить овощи на продажу в другие районы и города, как это делала бабушка мужа, пока не планирую.

Оксана Иванова

Фото обложки: Виталий Шабинский

Татьяна Гольдина