Не про пить: что есть в самарских барах

Летом в Самаре жарко не только на улицах и пляжах. В заведениях общепита, бывает, не протолкнуться, особенно в центре города. И бары – не исключение. Сюда идут не только для того, чтобы попробовать фирменные самарские напитки или что покрепче, но и за едой. Попросили наших друзей из пяти самарских баров порекомендовать самое-самое в их заведениях. В списке: рыба разных видов, рваное мясо и конечно же закуски – сырных и мясных тарелок, к счастью, не будет.

«Боря»

Адрес: улица Молодогвардейская, 69

Начинаем с «Бори», и не просто так – здесь обновили меню. В рекомендациях от шефа из основных блюд – утка по-домашнему. Это классика стритфуда. Рваное утиное мясо томят три часа и замешивают с азиатскими специями. При подаче украшают хрустящим чили и зелёным луком. Под рваное мясо добавляют соус на основе сыра чеддер. Гарнир – картошка. Но не фри, а по-домашнему. Она больше подходит «Боре» по духу. Блюдо рекомендуют брать под всем известную самарскую классику.

^{По-домашнему: рваная утка и картошка. Фото: Екатерина Ершова}

А под кое-что покрепче – драники со сметаной и мортаделлой. Мортаделла – итальянская варёная колбаса с добавлением шпика. В «Боре» она идёт с фисташкой. Сверху блюдо посыпают чёрным перцем. На выходе получается своеобразная русско-итальянская закуска – стартер для начала вечера.

^{Драники со сметаной и мортаделлой для начала вечера. Фото: Екатерина Ершова}

^{Бар «Боря»: немного интерьера и блюда нового меню. Фото: Екатерина Ершова}

«Ветерок»

Адрес: улица Куйбышева, 96

Перемещаемся на один из самых популярных летников Самары. Безусловный местный хит – «Костёр». Это рваная свинина, которую пять часов томят на низких температурах в специях с соусом барбекю. Её «накрывают» обожжённым сырным чеддером и подают с картошкой фри, патиссонами, маринованными огурчиками и луком фри.

^{Местный хит «Костёр». Фото: Екатерина Ершова}

В качестве закуски нам рекомендовали взять сырный хот-дог – классический фастфуд из кастомной булки бриошь с сосиской ультраразмера – «двадцаткой» (длиной 20 сантиметров). Внутри: сыр чеддер, лук фри и кетчуп.

^{Сырный хот-дог с с сосиской «двадцаткой» на закуску. Фото: Екатерина Ершова}

Всё вышеописанное, конечно, же дополняет самарскую пенную классику.

^{Летник «Ветерка» и выбранные блюда. Фото: Екатерина Ерошова}

«Куйбышев»

Адрес: ул. Куйбышева, 128А

Некоторые именно здесь завершают свой рейд по самарским барам. А его вполне можно тут и начинать с неплотного, но бодрого ужина. Под пенное нам предложили роти с рваным мясом. Это хрустящая индийская лепёшка со свежими листьями салата, маринованным огурцом и красным луком. На ней – рваное мясо под медово-горчичным соусом. Подача – около десяти минут. Подойдёт под пенное.

^{Роти с рваным мясом на ужин. Фото: Екатерина Ершова}

Другой вариант – щёчки «Куйбышев». Это местная легенда. Блюдо не уходит из меню с момента появления заведения на карте Самары. Говяжьи щёчки в соусе Деми Гласс с красным вином томятся более десяти часов. Подают их, как здесь говорят, с «шёлковым» картофельным пюре. Блюдо рекомендуют под «красное» и более крепкие напитки.

^{Говяжьи щёчки в соусе Деми Гласс с красным вином и картофельным пюре. Фото: Екатерина Ершова}

^{Бар «Куйбышев»: немного интерьера и блюд. Фото: Екатерина Ершова}

«Судакъ»

Адрес: улица Ленинградская, 22 

Куда в Самаре без рыбы. За ней отправляемся в рестобар «Судакъ». Оба рекомендованных нам здесь блюда – естественно с судаком. Для начала – судак в пивном кляре. Кляр, конечно же, на основе всем известного самарского пенного. Подают горячие кусочки с соусом тартар.

 ^{Судак в кляре. Фото: Екатерина Ершова} 

Одна из самых популярных позиций в меню – чебурек с судаком и шпинатом. 

^{Чебурек с судаком и шпинатом. Фото: Екатерина Ершова}

^{Рестобар «Судакъ»: интерьер, летняя веранда и рекомендованные нам здесь блюда. Фото: Екатерина Ершова}

«Иван Прораныч»

Адрес: улица Красноармейская, 1А

Не отходим от рыбной темы. «Иван Прораныч», экс-«Любочка». Местный шеф из основного однозначно рекомендовал нам остановиться на копчёной скумбрии. Её вполне хватит на двоих.

^{Копчёная скумбрия. Фото: Екатерина Ершова}

Рыбу коптят на ольхе прямо в баре, поэтому в заведении витает любимый многими характерный запах. Скумбрию подают с маринованным луком и квашеной капустой, которые маринуют и квасят сами, молодой картошкой в сливочном масле с укропом и чесноком. А ещё здесь же – соус чимичурри — лёгкая аргентинская история на основе трав, оливкового масла и фреша лайма.

На закуску – бутер с копчёным беконом. Мясо «пакуют» между двумя ломтиками пшеничной чиабатты. Внутри, кроме бекона, – микс из томатов, красного лука и немного острого сырного соуса.

^{Бутер с копчёным беконом на закуску. Фото: Екатерина Ершова}

^{Бар «Иван Прораныч» (экс-«Любочка») внутри и блюда, рекомендованные его шефом. Фото: Екатерина Ершова}

Фото обложки: Екатерина Ершова