В нашей рубрике «Общепит» продолжаем рассказывать про новые заведения Самарской области. На этот раз заглянули в недавно открывшуюся пекарню с историей «Белотурка». Попробовали здесь свежеиспечённый хлеб и увидели, как из муки и воды получаются дениши, тарты и круассаны.
Во время нашего визита внутри было людно. Фото: Ксения Якурнова
Ещё во второй половине XIX века Самарская губерния занимала лидирующие позиции в России по производству, продаже и переработке зерна. Этому способствовали и климатические условия, и благоприятная почва. А постоянный рост посевных площадей привлекал на территорию губернии хлеботорговцев со всей страны.
Регион был известен мукой сорта «белотурка». Её производили из пшеницы твердых сортов. Именно из неё получались лучшие макаронные изделия и выпечка. А в 2023 году в честь этого сорта муки назвали новое заведение.
Пшеничная инсталляция. Фото: Ксения Якурнова
«Белотурка», как указано на сайте компании, – ремесленная пекарня, «которая бережно хранит самарскую историю». Основная фишка места в том, что здесь возрождают старинные рецепты и делают настоящий хлеб на закваске длительного брожения.
Пекарня открылась на месте бывшего антикварного магазина, в самом сердце исторической Самары, в самом что ни на есть туристическом месте – на пересечении улиц Куйбышева и Ленинградской.
Интерьер в «Белотурке» перекликается с концепцией заведения. Внутри – деревянные потолки и мебель, тематические рисунки, колосья, подсолнухи и огромные окна. Ощущение, что ты находишься на веранде или террасе.
Открытость этого места выражается не только в огромном панорамном окне. Кухня, на которой готовят выпечку, находится в одном зале вместе с посадочной зоной. Гости могут наблюдать за всем процессом. Готовые изделия отправляют на витрину, которая также находится у всех на виду.
Главное, за чем стоит заглянуть в «Белотурку», это, конечно же, свежеиспечённый хлеб. На выбор предлагают различные вариации: от зернового и ржаного «Чёрный хомяк» до пшеничной чиабатты, тортина со льном и бриоши. Кроме этого здесь большой выбор десертов: наполеон, круассаны и тарты представлены на витрине на кассе – заказывать их нужно здесь же. В основном меню можно найти каши, зелёный салат, куриный суп, сырники, омлеты и аво-тосты. Из напитков представлены различные виды: кофе, тизаны – фиточаи и фреши.
Про еду. Фото: Ксения Якурнова
Мы заказали яйца пашот с лососем, муссом из сливочного сыра, соусом голландез на ржаном хлебе с клюквой. Начинки было очень много, как и соуса: солоноватый вкус рыбы перекликался с еле ощутимой кислинкой хлеба. Минус: его корочка была слишком твёрдой – приходилось буквально пилить её ножом.
На десерт взяли наполеон с ягодами. Понравилось, что он был нежным и мягким, без затвердевших коржей, как это обычно бывает. Ягод, на наш взгляд, положили также достаточно.
Из напитков остановились на лавандовом латте. Ничего сверхъестественного и особенного. Стоит помнить, что «Белотурка» – пекарня, а не кофейня. Не стоит ожидать, что здесь вам нальют необычные авторские напитки.
Наш заказ. Фото: Ксения Якурнова
Наше первое посещение «Белотурки» было сразу после открытия заведения, в обед выходного дня. В тот раз не было половины блюд, представленных в меню, а официанты не подходили к нам около 15 минут.
Во второй раз мы пришли в начале сентября – через месяц после открытия. Время выбрали также обеденное. Несмотря на высокую загруженность и полную посадку нас обслужили сразу. Еду мы ждали минут 10. Всё, что указали в меню, было доступно к заказу.
Фото обложки: Ксения Якурнова
В начале мая в Самаре впервые за 10 лет пройдут гастроли региональной программы «Золотой Маски». Приедут номинанты и лауреаты премии. Зрители могут увидеть самые заметные спектакли России, не выезжая из родного города. Самарцам покажут два. Оба в театре оперы и балета.
В Самаре и Тольятти завершился фестиваль «Шостакович.ХХ век». Под занавес зрители увидели танец на музыку Десятникова в исполнении труппы театра «Урал Опера Балет», услышали Девятую симфонию Шостаковича и письма композитора в исполнении Сергея Маковецкого. О том, как это было и о впечатлениях участников фестиваля рассказывает Ксения Аитова.
Один из трендов этого лета для Самары - шеринговый самокат. Большое количество нового вида транспорта на улицах породило разговоры о безопасности. Рассказываем, как себя вести, если ты встал на два колеса, и тебя понесло.
Заглянули в гости к ребятам из кемпинга «Побег из города» и вместе с управляющим Павлом Сорокиным устроили румтур, узнали, что такое хюгге, и окончательно влюбились в панорамные окна с видом на зимний лес.
Комментарии ()
Написать комментарий