Мельница в Бариновке: погружение в XIX век, местные булочки и лабиринт из сена

В июле 2023 года после реставрации запустили единственную сохранившуюся в Самарской области деревянную ветряную мельницу. А построили её в Бариновке в 1848 году. Теперь территория около мельницы стала экопарком. Приехали сюда, чтобы увидеть, как раньше мололи муку, зайти в гости в дом мельника и почувствовать себя его помощниками. С «Бариновской мельницей» нас познакомил заместитель руководителя по развитию экопарка Павел Татаровский.

Бариновская мельница

52.915490, 50.819991

В последний раз мельница работала в 1980-х. Потом её закрыли. Пытались реставрировать, но до идеального состояния смогли довести только в этом году.

Теперь мельничный двор – часть экопарка «Бариновская мельница». Зайдя на его территорию, первое на что мы обратили внимание, конечно же, мельница. Выглядит она как новая. На самом деле, каркас оригинальный. А ещё внутри находится часть механизма – вертикальный вал, который запускает жернова. Ему 175 лет.

^{Мельница снаружи и внутри. Фото: Виталий Шабинский}

Сейчас мельница в Бариновке находится в рабочем состоянии. Лопасти начинают крутиться, когда скорость ветра достигает 10 метров в секунду. В XIX веке за 12 часов они здесь перемалывали до тонны пшеницы. Сейчас, конечно, в таком графике мельницу эксплуатировать не планируют.

Бариновская ветряная мельница относится к типу четырёхкрылых деревянных ветряных «шатровок» голландского типа. С помощью закрепленных к верхней подвижной части мельницы массивных жердей, называемых «водилами», мельник с помощниками выставляет мельницу «на ветер». Особенность нашей мельницы в том, что основной жерновой механизм находится ниже поставного помоста. Обычно он был наверху. Это говорит о том, что мастера построившие мельницу в 1848 году были знакомы с канонами строительства русских водяных мельниц.

Павел Татаровский

Заходим внутрь. В нос ударяет лёгкий запах муки. В центре помещения – его сердце. Коробы для зерна, лари (в них хранят муку) и две пары жерновов. Их на заказ сделали в Дагестане. С одного сняли кожух для наглядности. На вид жернова – это два больших камня, соединенные друг с другом массивным металлическим веретеном и параплицей. Между ними засыпают зерно, где оно протирается, превращаясь в муку.

^{Восстановленный механизм. Фото: Виталий Шабинский}

Над жерновами висят «лапки» технического крана. С его помощью жерновые камни поднимают, чистят и ремонтируют.

Рабочее место мельника – помост рядом с ларями, куда ссыпают муку из жерновых пар. В мельнице оно огорожено, чтобы любопытные туристы случайно не поранились и не мешали рабочему процессу. С помоста мельник может подняться на верхний этаж, где лопасти соединяются с горизонтальным валом. Туда для туристов доступ также закрыт.

А вот просеять муку от остатков зерна и камушков разрешается. Для этого здесь стоят мешки и сито.

^{Мельница внутри. Вид сверху. Фото: Виталий Шабинский}

Бариновская мука всегда ценилась в округе. По рассказам местных старожилов, сюда за ней часто приезжали купцы Шихобаловы из Самары. Есть легенда, что муку из Бариновки поставляли ко двору британской королевы Елизаветы II. В 1889 году журнал «Самарец» писал о том, что «самарская пшеница одна из лучших в свете, королева английская каждый день за кофеем кушает печенье из Самарской пшеницы»

Павел Татаровский

«Интересности» не заканчиваются одной мельницей. Во дворе стоит дом мельника. Его построили на том же самом месте, где он был 175 лет назад. Дом поделили на две части. Одна – с русской печью, где будут выпекать хлеб. Здесь же небольшой музей с кухонной утварью крестьян. Во второй – современное кондитерское оборудование, холодильники, пароконвектоматы. В этой части работает пекарня. В ней пекут булочки из бариновской муки.

^{Изба с русской печью. Фото: Виталий Шабинский}

Рядом с домом мельника установили арт-объект – водяную мельницу. Она работает от падающей воды, которую на лопасти подаёт насос. Мука из таких мельниц получается темнее и грубее, потому что жидкость часто попадает на жернова, и её впитывает перемолотое зерно.

^{Водяная мельница. Фото: Виталий Шабинский}

Тут же можно попробовать себя в роли домохозяйки XIX века и поработать с ручными мельницами, которыми когда-то крестьянки мололи муку. Неподготовленному человеку прокрутить жернова довольно сложно, но вам здесь помогут. 

^{Неподготовленному человеку крутить ручную мельницу будет непросто. Фото: Виталий Шабинский}

Антуража мельничному двору добавляют деревянные лавки, колодец «журавль», беседка. Рядом с двором – молодой яблоневый сад и лабиринт из тюков сена. На первый взгляд он кажется простым в прохождении. Но там есть много тупиков и ложных поворотов. Кстати, если посмотрите на лабиринт сверху, увидите, что он выложен в форме лопастей мельницы.

^{Антураж мельничного двора. Фото: Виталий Шабинский}

Посетить мельницу можно со среды по воскресенье. Понедельник и вторник – выходные дни. Работает экопарк с 10.00 до 18.00. Можно приехать самостоятельно, вход на его территорию свободный. Договариваться о платных индивидуальных или групповых экскурсиях можно как заранее, так и на месте.

^{Мельница внутри. Фото: Виталий Шабинский}

Фото обложки: Андрей Савельев

Анастасия Короткова